Hi ha diversos avantatges de les sals foses que les fan atractives per al seu ús en una àmplia gamma d'aplicacions. Les sals foses que s'utilitzen amb més freqüència en aplicacions de transferència de calor són les sals de nitrat a causa del seu baix punt de fusió de la sal, propietats termofísiques, baixa pressió de vapor, alta temperatura de funcionament, rendiment de corrosió i baixa toxicitat.
Les sals foses ajuden a augmentar els límits màxims de temperatura en què es pot utilitzar un mitjà de transferència de calor líquid. Tot i que les sals individuals es poden utilitzar en aquestes aplicacions, la combinació de dues sals juntes ajuda a reduir el punt de fusió. El punt de fusió reduït permet temperatures mínimes de funcionament més baixes, la qual cosa minimitza el risc de congelació.
Per exemple, el punt de fusió del nitrat de sodi és de 584 graus F o 307 graus, i el punt de fusió del nitrat de potassi és de 631 graus F o 333 graus. Combinades, les dues sals tenen un punt de fusió de 431 graus F o 222 graus. Aquest punt de fusió amplia significativament la flexibilitat operativa de la sal per al seu ús en diverses aplicacions d'alta temperatura.
Si una aplicació funciona a temperatures superiors a 734 graus F o 390 graus i requereix un tipus de mitjà de transferència de calor líquid, haurà d'utilitzar un fluid de sal fosa.